[BMW] 커피를 알면 행복한 세상 '활짝''바리스타' 양철안씨에게 듣는다
내리는 사람 자세에 따라 맛 천차 만별 에스프레소는 '과학'… 핸드드립은 '마음'
커피를 알고부터, 매일 아침이 정말 행복해졌어요.용인시 수지에 사는 주부 박은주(32)씨는 6개월 전, 한 바리스타에게 손으로 원두커피 내리는 법을 전수 받았다. 과거엔 커피 맛이 다 거기서 거기라고 생각했지만, 아니었다. 내리는 정성에 따라 맛이 달라졌다. 지금은 아침에 눈을 뜨면, 커피부터 내린다. 집안에 가득 퍼진 커피 향을 즐기면서 커피를 마시는 시간이 얼마나 즐거운지 몰라요.지난 9일 오전,커피내림이 예술이라는 바리스타 양철안(42)씨의 커피교실을 찾았다. 성남시 분당구 분당동에서 핸드드립(Hand Drip)커피 전문점을 운영하고 있는 양씨는 매일 오전 10시, 원두커피 내리는 법을 전파하고 있다. 많은 분들이 편하다고 인스턴트 커피를 즐기시는데, 가정이나 사무실에서도 신선한 원두커피를 맛있게 내려 마셨으면 해서요. 맛도 훨씬 좋고, 몸에도 좋답니다. 컴퓨터 프로그래머로 직장생활을 하던 양씨는 커피원두와 커피기구 등을 수입하는 형의 영향을 받아 커피와 친해졌고, 7년전부터 자연스럽게 바리스타를 꿈꿨다고 한다. 그래서 일본과 미국을 오가며 커피를 배웠고 고노 드리퍼(일본에서 디자인상을 받은 커피 내리는 도구)를 개발한 일본의 고노 선생에게 ;핸드드립 기술을 전수 받았다. 대체 커피에 무슨 비밀이 있기에 공부까지 해야하는걸까.

 

2007-04-15 조선일보 류정기자 [기사 원문] 동영상도 있어요^^